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    2021-12

    为什么要检测食品中的水分活度?食品防腐剂是大家熟悉的食品添加剂,平时*常用的一种食品防腐剂是山梨酸钾,另外一种是苯钾酸钠,它们添加到食品中可以抑制食品中微生物的生长,延长食品保质期。其作用机理可以概括为4种:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,...

  2. 9

    2021-12

    食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在,微生物在食品上生产繁殖,能利用的水是游离水,而不是食品总含水量。因为其中一部分水是与蛋白质、碳水化合物及一些可溶性物质,如氨基酸,糖,盐等结合,这种结合对微生物是无用的,所以水分含量对食品生产和保存...

  3. 9

    2021-12

    在药品行业中,我们常常会产生一个误区,认为水分含量对微生物生长和药品稳定性的影响较大,且大家对水分活度的概念比较陌生。在科学家多次实验后,得出结论:水分含量是基于干物质或湿物质的水的定量数据,并且物质的容量性质基于样品量。1953年*早由澳...

  4. 9

    2021-12

    1食品中水分存在形式及其对品质的影响食品中水分有两种存在形式,一种是自由水(游离的水分子),一种是结合水(就是和食品中蛋白、糖等成分以氢键结合的水)。一般意义上的含水量,即水分含量,往往是指自由水和结合水的总和。食品中水分含量的测定依据国标...

  5. 9

    2021-12

    水分活度Aw(WaterActivity)是目前食品加工行业一个十分重要的概念,也是食品研发人员在产品开发阶段必须要考虑的一个食品的特性。水分活度在深大程度上影响着食品的保质期、安全性等。但是为什么水分活度会有如此重要的影响呢?水分活度:指...

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    2021-11

    超声波清洗机是利用超声波在液体中的空化作用、加速度作用及直进流作用对液体和污物直接、间接的作用,使污物层被分散、乳化、剥离而达到清洗目的。我们知道,超声波清洗机可以清洗很多细小的零件,最常见的就是清洗眼镜了,其实超声波清洗机应用范围非常广泛...

  7. 19

    2021-11

    水分活度水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。水分活度对微生物、食品质构及化学反应的影响1水分活度与微生物食品中各种微生...

  8. 19

    2021-11

    微生物指标是反映药品安全性和有效性的重要指标,而水在药品生产中用量大,使用广,用于生产过程及药物制剂的制备,药品中不可避免地含有水分。长期以来,水分含量是反映药品质量安全和稳定的一个重要参数。然而,用于控制微生物导致的变质,水分活度(wat...

  9. 19

    2021-11

    如何准确测量水分活度值?水分活度(WaterActivity,简称Aw,又称水活性)是反应产品中(食品、药品、饲料等)平衡状态下自由水分的多少,自由水会影响产品中微生物繁殖、化学特性和酶的稳定性,对于易变质的产品来说,测量其水分活度尤为重要...

  10. 19

    2021-11

    益生菌检测关键要素——水活度知多少自90年代初以来,形形色色的“益生菌”类保健品在盛行开来,逐渐进入大众视野,受到了许多注重健康人士的欢迎。在国内外已研发出数以百计的益生菌保健产品,包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的粉...

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